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上杆挂面机生产的挂面出现酸味现象



某些情况下,上杆挂面机生产出来的挂面会有酸酸的味道,这样的挂面,其质量已经出现了一定的问题,所以这样的挂面是不能直接用来销售的。

 

在生产中,如果出现上述问题,是非常不利于挂面的生产效益,所以上杆挂面机在生产中,厂家要了解哪些情况会导致挂面出现酸酸的现象,以此更好的防范。

 

1、烘干工艺温区不合理,造成烘干过程中面条有轻微酸败现象,这种微酸败在一般情况下不会进一步恶化,只有在外界一定的温度下才会使酸败进一步加强,这种情况比较少,但处理起来比较麻烦,也就是说不太好解决。

 

2、回机条回机不及时,造成面条酸败。这里包括切条上架落条、打杆落条、剪齐落条还有烘干房落条。

 

3、如果是泡的面,所泡好的面碎在一定时间内没有用完,造成酸败。

 

4、上杆挂面机烘干房清理不及时或清理不彻底,造成烘干房长期存在酸味。


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